河南油饼怎么做又软又好吃

时间:2024-07-19 07:41:30 分类: 来源:

河南油饼怎么做又软又好吃

炸油饼这样做,河南好吃蓬松酥脆,油饼比普通油饼更香,做又还健康!软又每天清晨,河南好吃最能激发能量的油饼可能不是心中的小宇宙,而是做又一顿可口的早餐。早餐可以很简单,软又但绝对不能凑合。河南好吃早餐的油饼种类很多,但作为北方人,做又我喜欢的软又还是我们的中式早餐,吃着舒服且满足!河南好吃

最爱的油饼中式早餐中,炸油饼算是做又其中一个,搭配着一碗粥或是豆腐脑亦或是豆浆,都是我心中完美早餐的模样。以前为了省事,经常买油饼吃。后来自己尝试着炸了几次之后,效果真不赖,所以就一直都自己做。看似很复杂,其实真正操作起来你会发现并没有想象中那么费事,最主要的是吃着安心。

今天炸的这个油饼同样蓬松酥脆,但做法和以往稍有不同,和面的时候多加了一样食材,炸出的油饼比普通油饼更香,真的是端上桌就抢光的节奏。下面就和您分享我的做法,学会了您可以做给家人尝尝哦。

所需食材:

面粉300克,酵母3克,白糖1勺,盐2克,鸡蛋1个,香葱碎适量,温水适量

做法:

1.面粉中加入盐,酵母,白糖,鸡蛋和香葱碎,先用筷子搅一搅,把鸡蛋打散活面,再用温水和成稍软的面团,发酵至两倍大。放了香葱碎后炸出的油饼更香哦。

2.案板上抹油,取出一块面团,用手抹成薄饼的形状,用刀在中间划两个口儿。

3.锅中放入适量食用油。油温7成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态。放入油饼。

4.中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大,那样会外表熟了里面还是生的。

做油饼,要想炸出来酥脆,前期面一定得弄好,这是关键,从面粉选择、和面原料、面团发酵、油温控制等,各个方面都要精准控制,才能做出酥脆好吃的油饼。油饼是很多人喜爱的一种美食,很多人在家中炸油条的时候,都会炸上几个饼,做法简单,吃着美味,但要想做好吃,需要一些技巧,下面我详细分享下

一、和面1、面粉选择做油饼,若想要吃起来酥脆,要选用中筋或低筋面粉,因为这种面粉,面筋网络不丰富,也就是我们常说的筋性低,做出来的面食会更酥脆,像饼干等都是用低筋面粉制作,主要就是会起酥。2、和面原料和面时除了正常的加酵母、水、糖、盐等之外,再加点猪油,猪油就是肥猪肉炼出来的肥油,这种油非常香,加到面粉中后,做出来的面食不仅白亮,而且起酥发脆,并且放凉了也好吃。想让面食起酥,任何面食都可以放猪油。

二、饧面和揉至光滑面团后,就是饧面了,只要是需要发面的面食,饧面这一步都是核心,非常重要,因为这一步决定了做出来的面食最终效果,面饧发后,里面气孔丰富,可以使做出来的面食蓬松暄软。因为酵母在30度左右时,活性最强,也就是说,我们在饧面时,一定要保证放在30度左右的温度环境下饧发,这样才能更高效更好的饧发面,一方面饧发的快,另一方面会饧发的更好。很多人做面食失败,就败在这一步上了,其实非常简单,注意这个饧发温度即可。

三、炸油饼面团饧发后,和炸油条一样,不需要再揉面了,因为此时面团里有很多气孔,可以炸出来蓬松暄软,所以直接整出小面剂,并擀成小圆饼,中间再划两刀,这样更容易快速炸熟炸透。面包整好后,油温五成热下锅炸就可以了,可以用筷子插入油中有冒气泡时,这时候油温就是五成热左右了,就可以下锅开炸了,油温不能太大,太大容易失控,而导致把油饼炸糊炸坏等。总结:炸油饼简单,但想要炸出好吃的,又酥脆的油饼,可以按照我以上经验来炸,这些都是我奶奶几十年的经验,炸出来的油饼酥脆好吃,放凉了也不硬。