烟熏腊猪肝怎么做好吃

时间:2024-07-19 07:45:16 分类: 来源:

烟熏腊猪肝怎么做好吃

这是烟熏一道很有family味道的家常菜,小时候生病没有胃口进食,腊猪妈妈想着法子做吃的好吃。其中有一道就是烟熏用腊猪肝烹饪梅菜,记得那次大病初愈的腊猪我连着吃了两碗饭,很怀念这温暖的好吃味道

食材换一换食材

猪肝

1斤

适量

五香粉

适量

辣椒粉

适量

胡椒粉

适量

方法/步骤分步阅读

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将新鲜猪肝放入滚锅开水(开水稍微冷却)烙去内部的水分,待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分

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将沥去水分的烟熏猪肝用刀子划几道小口,然后放进备好的腊猪调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制,好吃如果是烟熏夏天最好放入冰箱

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腌制完成后,其实也有点点腊猪肝的腊猪味道了,只是好吃此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分,烹饪出来后感觉很水。烟熏如果亲们能接受这种味道,腊猪可以尝试。好吃如果接受不了,那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒(冬天需要2天,夏日半天即可),暴晒过程中记得翻面,以保证每一处能充分接受到阳光(暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水)。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软

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如果您还不满意以上的味道,还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火(火是暗火,只能出烟不能现明火,且这烟不熏人)烘烤3-4个小时,烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香

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补充:在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好,调料可以根据自己的口味去制作

注意事项

以上做法纯属个人地方特色的做法,大家喜欢这种味道的话可以如法炮制哦

一定要按照注意事项中的说明操作哦,不然会败味的,非常感谢大家积极的收藏,络绎不绝的赞赏

腊猪肝的做法

腊猪肝的腌制方法步骤,我们可以按照下面的步骤操作,就可以做出美味的腊猪肝。

猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。

腊猪肝的腌制方法:猪肝放入清水中浸泡40分钟,把泡好的猪肝切成5厘米宽的条,然后把切好的猪肝控一下水分。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀,盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。腌制好的猪肝继续控一下水分,再放入盆中加入白砂糖,充分的搅拌均匀,再盖上保鲜膜腌制12个小时。

腌制好的猪肝控去水分,倒入高度白酒搅拌均匀,腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分,再将每条猪肝分别用棉线穿起来,挂起放在阴凉通风处晾一周的时间,把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

这样腊猪肝就腌制好了,腌制也是非常简单的。

所以,腊猪肝的腌制方法比较的简单,只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好,然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好,腌制的制作过程也是很容易操作的。

猪肝是指猪的肝脏。含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗浮肿、脚气等症。